植物肉是什么东西？植物肉真的更有营养吗？(2)

植物肉其实在前年的股票市场上就已经炒得很火，它相比传统的真肉来说的确有很多优势。首先植物肉的成本很低，这个大家应该有体会，毕竟大豆可比猪肉便宜。其次，植物肉更环保，因此种植物可以吸收二氧化碳等温室气体，可是养猪养牛，每年这些动物不仅吃掉很多植物蛋白，还会排放大量的温室气体。另外植物蛋白的胆固醇、脂肪等物质远小于猪肉牛肉，理论上会更健康。

但是当前的植物肉是否就比真肉更好呢？其实当前的植物肉还是有很多问题的。首先植物蛋白缺乏很多肉类中的营微量元素，例如铁、锌等，单靠摄入植物蛋白是不能满足人类需求的。其次，全球约有0.3%的人对大豆蛋白过敏，而对于真肉过敏的人则要少得多，所以不是所有人都能安全吃上植物肉。而且目前的植物肉还只能做到尽可能像肉，但并不能做到和肉的味道一模一样，风味其实和真肉比还是有差别的。更重要的是，为了让消费者感觉不到植物肉和真肉的差别，现在的植物肉中，各种调料尤其是盐、味精、油都加得很多，因此植物肉吃太多了反而不太好。

就目前而言，植物肉还只是动物肉的一种补充，平时大鱼大肉吃太多的朋友可以尝试一下植物肉，但是对于大多数的普通人，其实就正常吃动物肉就好了。不过万事万物都要以发展的眼光来看，虽然现在的植物肉还有不少缺点，但随着技术的发展，说不定哪一天植物肉就真能彻底取代动物肉了。