腊八蒜怎么腌制又绿又好吃,要放一两块白冰糖!(3)
那么腊八蒜变绿的原理是什么?其实是因为大蒜里的硫化物在醋酸的环境里,经过蒜酶产生蓝色绿以及黄色素,最好呈现出来的颜色就是绿色。而蒜酶活性最好的温度就是十几度,在合适的环境下变色速度快。如果一直低温的话,需要十几天才能慢慢转变。腊八蒜味道酸甜可口,还能解腻助消化,并且还呢延缓衰老。你喜欢吃这个腊八蒜吗?如果喜欢的话,可以按照上面的方法做,很简单的。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?以上便是腌腊八蒜的办法,平时大家腌的蒜不好吃的原因可能是没有放冰糖的缘故,所以这次大家可以按上面的步骤来,一定可以腌出又绿又好吃的腊八蒜。
本文标签: