高筋面粉和低筋面粉有什么区别，口感劲道不一样！

我们平时吃的面条和种种糕点都是用面粉做成的，不过大家可能不知道的是面粉也是有种类的，它分为高筋面粉和低筋面粉，不同的食物需要用不同的面粉来做，做出来的口感和面相也是不一样的，那么高筋面粉和低筋面粉有什么区别？下面小编就来给大家介绍一下高筋面粉和低筋面粉的区别。我们首先来看看什么是高筋面粉什么是低筋面粉。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。