高筋面粉适合做什么,做面条和饼都很好吃!(4)
高筋面粉的烹饪技巧
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉的食用建议
面粉可以直接使用。高筋面粉由于蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等;
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉适合做什么,以上便是对有关高筋面粉的介绍,它做面条和饼都很好吃!高筋面容的营养价值是很高的,不管什么出的什么食物口感都很不错,所以,深得人们的喜爱。
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