旅游美味小吃 陕西最地道的六大美味(4)

    岐山面来头极大，据说是西周时期的王家祭祀食品，充分说明了陕西面食悠久而光荣的传统。岐山面面条用上好面粉擀制，擀得极薄，如纸一样，几乎透亮。然后用大铡刀切，高明的师傅铡刀切得飞快，但面条切出来一律整整齐齐，宽不过韭菜叶。面煮好之后，再浇上臊子。
    臊子尤其讲究。臊子肉是把上好的肉用醋慢火炖出来的，入口酸香，肥肉丁入口就酸酸香香的化在舌尖上了，瘦肉丁还能嚼两下，也被炖得很烂。臊子里还有鸡蛋摊成薄饼切成的旗花小丁、土豆切成的菱形小块，再加上黑的木耳、黄的黄花菜、红的胡萝卜、绿的菠菜，五色齐全，五味俱全。
    点评:不管怎么说，巷子深处的这家面馆在西安来说，味道做得还是很地道，大概也因此，地处深巷10多年，依然兴旺。只是不明白，老板啥想法，明明生意兴隆，为啥就这样保持不变呢？也许，老板也有担心，饭馆面貌升级了味道却可能走样了。姑且瞎猜吧，只管吃我们的面。
    在西安吃宝鸡两大名面之桥头面
    西安宝鸡古称陈仓，是华夏始祖炎帝的故乡，周秦文化的发祥地，名胜古迹众多，素有宝鸡旅游景观(20张)“青铜器之乡”，“民间工艺美术之乡”的美称。
    宝鸡的西府，自古这里就是政治经济文化中心.西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而着称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
    这次我们不说宝鸡的美丽风光，单说说这个奇特的宝鸡面食。此面因在宝鸡市的一桥头买而得名，但是桥头面的做法很像刀削面,又像扯面,面条宽宽的,很劲道。浇上店家自制的面卤，真是香喷喷，好吃看的见！
    点评:此店在骡马市后面的安居巷内，这个店店的面不错,是值得一吃的。