开红酒的方法，红酒开瓶工具都有哪些？(2)

但是如果你打开的是一瓶香槟，那一定不能用这样的方法，否则刚开瓶，你的酒就只剩一半了，着实让人心疼，这个时候我们就需要一把香槟刀了，也叫做刀削香槟。

这种刀不是普通的开瓶器，它就是一把刀，可以是专业制作的开香槟的香槟刀，也可以是用作他用的相对适合的刀具，都可以用来开香槟。酒窖有个同事这么干过，他用的是菜刀，动作还算潇洒漂亮，下次品酒会，如果有酒友比较喜欢挑战和冒险，要过来给大家露一手。

红酒开瓶工具四：Ah-so老酒开瓶器

如果说，你正要打开的是一瓶已经经过20年或者更久的陈年老酒，而中间又没有经历过换塞的话，那么它的软木塞就会变得非常脆弱，潮湿松软，使用海马刀的螺旋杆钻入软木塞的方法，很可能会让塞子断裂或者软木塞碎屑掉入瓶子里污染酒液，随后倒入杯中或者醒酒器里的时候会浮在酒里，影响欣赏。

这时候我们就要用到专为老酒开瓶设计的Ah-so老酒开瓶器。Ah-so老酒开瓶器它由两个铁片和一个把手构成，两个铁片一长一短，开瓶的时候，把Ah-so老酒开瓶器的两片铁片，先后从酒塞和瓶子的缝隙里缓缓插入，有时可能会很紧，轻轻摇动几下会有所帮助，可以对着光源观察铁片钻入的深度，在完全夹住了软木塞后，这个时候向外慢慢轻拉，边旋转边拉会更容易一些，直到把整个塞子拔出瓶外，就大功告成啦。

当然，如果你正要打开的是一瓶老的老的波特酒，那么就需要特制的工具了，那就是波特钳，在开瓶之前，先观察一下老酒瓶颈处酒液的高度。看清楚了之后，把波特钳放在火上烤到红热，然后用它弯曲成弧形的头部夹住老酒的瓶颈，尽量高过液面的位置，保持加热1分钟左右。加热完毕之后，可以用一根羽毛在冰水杯里轻轻一蘸，然后优雅潇洒地拂过加热过的部位，温度已经达到几百度的玻璃就会因为突然受热不均而断裂，清脆的“啪”的一声，瓶颈齐齐断开，一瓶老酒就这么轻松开启了。是不是想象就很精彩