火锅店回收汤底熬制老油变新油，营业20余天总销售额达29余万！(2)

火锅底料是火锅的灵魂

火锅调味料包括火锅底料和火锅蘸料。火锅底料是火锅店的灵魂所在，是火锅店差异化的关键点。长期以来，火锅底料占据整个火锅调味料的主要市场份额，且近年来市场份额在持续增长，由2010年的79.73%增长至2019年的82.29%。

处理结果如何？火锅店回收汤底熬制老油变新油这样事件的发生，是令很多消费者非常气愤的，目前两名嫌疑人已认罪认罚，法院将择日宣判。

回收油有什么危害？

1、消化不良

因为在老油炼制过程中，很多植物油、动物油发生了酸败、氧化和分解，产生对人体有毒的物质，除了会出现消化不良、腹泻之外，还可能发生头痛、头晕、乏力以及肝区不适等。

2、增加癌变的风险

老油在提炼的过程中，油脂除了发生氧化之外，还会发生霉变，产生致癌物质黄曲霉毒素、苯并芘。增加胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的可能性。