香榧坚果的功效与作用，香榧的营养价值(2)

鉴别香榧的方法：

1、好香榧香味浓，没有异味

一般来说，新鲜的香榧，味道清香浓郁，香味很浓，这是由里向外散发的香味。

2、有嚼劲，味道鲜

新鲜的香榧咀嚼起来味道很鲜，如果是不好的香榧吃起来的味道不鲜，可能还会伴有奇怪的异味。

3、外表鲜丽，外壳没有异物

新鲜的香榧的色外壳看起来光鲜亮丽，如果是不好的香榧外壳可能会有杂质粘在上面，这很有可能是商检已经摆放很久的香榧。

香榧的吃法

香榧子不仅味美，营养还十分丰富且可作药用，因此不少人都喜欢这样一种食物。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，那么这样的一种食物应该怎么吃呢？接下来妈网百科就来给大家说说香榧的吃法。

很多人都对香榧这种小东西很感兴趣，其实吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味，故名香榧。

另外在购买香榧时要注意挑选，免得上当。炒香榧不宜用大火，因为，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为宜，外壳炒焦了虽然可以增加香味，但不美观。现在市场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

香榧黑衣能吃吗

香榧形状大小跟枣差不多，核就跟橄榄形似，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色。香榧是一种很有营养的食物，不少人都喜欢吃。相信很多人在吃香榧的时候会发现，香榧的外衣包裹着一层黑衣，那么这样的香榧能够吃吗？哪些黑衣可不可以吃下肚呢？接下来妈网百科就来给大家说谁哦这方面的知识点吧。

一般来说，要吃香榧只要把壳去掉就行了，那个黑衣可以不去掉，不少人都表示吃香榧的黑衣也有营养的，但是这样的说法并没有得到任何的医学证明。妈网百科认为如果不喜欢那个黑衣的味道可以用香榧壳把它刮掉。另外，香榧壳弄碎很麻烦，补充一个小窍门，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。