油菜怎么做好吃,营养丰富色香味俱全!(2)
油菜怎么做好吃2、油泼鸡毛菜
食材:小油菜 300克、花椒 20粒、干辣椒 3个、大蒜 2瓣、姜 1小块、
1.油菜洗净,清水浸泡一刻钟。
2.烧开水,加入少许盐或几滴花生油,放入洗好的油菜焯水,焯熟过凉沥干水分。
3.准备花椒、姜丝、蒜末和干辣椒。
4.炒锅上火,入底油,可比平时炒菜稍多,凉油放入花椒,中小火炸制。
5.花椒炸至发黄后放入干辣椒继续炸,至油冒烟关火。
6.油菜中加适量盐,放入姜丝和蒜末。
7.把炸好的花椒辣椒油迅速泼入油菜中,用筷子拌匀,一道好吃的油菜做好啦!
因为油菜也称鸡毛菜,所以,这道菜就称为油泼鸡毛菜。尽量选择比较嫩的小油菜,有的地方称之为鸡毛菜,焯水时加盐或花生油是为了让油菜色泽更亮,油菜过凉用凉开水,泼油时动作要快。