泡菜的腌制方法和配料，泡菜的营养价值！

大家知道泡菜是个什么东东吗？提到它我们想得最多的可能是韩国泡菜，因为韩国泡菜是有名的，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。有些相当于我们这里的腌菜，我们这里也称盐菜的，其实这种菜真的不陌生，在农村，几乎每家每户都会做泡菜，而在炎热的夏天，人们食欲欠佳不知道吃什么的时候，总是会想食用一些泡菜，泡菜的种类还是比较多的，有酸甜口味的，也有香辣口味的，所以制作起来也是比较繁琐的。泡菜的腌制方法和配料大家不用再担心了，以下小编会为大家介绍到做法，来一起看看泡菜的腌制方法和配料吧！不同泡菜的腌制方法和配料，想学就来看看做法！

泡菜的腌制方法和配料

1.腌黄瓜

（1）将黄瓜给清洗干净，然后再把水份给沥干，切成长条状，和着盐一起给搅拌均匀，然后放到容器中，再把盖子给盖上。

（2）大约需要腌制三天左右的时间，然后再将黄瓜给捞出来，把盐水沥干，再放到腌缸中，倒入适量的甜面酱，腌制10天左右就可以了。

2.什锦泡菜

（1）将泡菜坛给清洗干净，再把水份给擦干，把凉开水给放到坛中，加入盐，干辣椒，老姜，花椒，白酒，红糖和在一起给搅拌均匀，制作成泡菜水。

（2）将需要泡的菜给清洗好，把水份给晾干，然后再把蔬菜给放到坛中，把盖子给盖好，泡制10天左右就可以了。