湖南捕获百斤鳙鱼 将做世界最大跺脚鱼头(2)

经现场测量，这条雄鱼王体长1.40米，至于它目前的体重，则作为一个悬念，暂时不予称量。人们将这条雄鱼用船运到一处码头上，然后转运到岸上一辆专门用于运送活鱼的水厢式卡车上。马达轰鸣，汽车载着大鱼一路远去。两天后，它将在长沙亮相于第23届中国厨师节开幕式上，并经过几位湘菜大师的精心手艺制作，成为一道创基尼斯记录的超重剁椒鱼头饕餮大菜。

雄鱼，学名为鳙鱼，其巨大的头部是制作湘菜剁椒鱼头的绝佳食材。为了制作这道将在厨师节上创纪录的剁椒鱼头，组委会在醴陵特制了一个直径达1.68米的超大瓷盘。

火辣的红剁椒与白嫩的鱼头肉的完美结合，使湘菜香辣的特点在“剁椒鱼头”这道菜式上得到了完美体现。今天在运鱼现场的许菊云大师弟子汤红卫说，大鱼一般腥味特别重，肉质也偏粗，为了保证这道特殊剁椒鱼头的色香味完美展现，他们的团队已精心制定了相应的方案，在烹制的手法和采用的调料方面都做了充分准备，相信到时候一定会给来现场品尝的人们一个惊喜。

本届中国厨师节由湖南省人民政府与中国烹饪协会主办，这也是中国厨师节首次在长沙举行。除了这道让湖湘食客们翘首以盼的特大剁椒鱼头之外，中餐技能创新大赛、全国餐厅服务技能大赛、中华湘菜厨王争霸赛等活动，也将是厨师节上的精彩亮点。