日本居酒屋的特色美食
日本居酒屋的特色美食
在日本，下班直接回家会被以为没分缘。大部门上班族城市和同事或客户去居酒屋小酌之后再回家晚餐，是以他们在居酒屋都以饮酒、聊天为主，只点一两样菜佐酒。
五花肉吱吱作响，红白萝卜、魔芋、喷鼻菇、牛蒡、高汤、味噌扫数下锅……擦净桌椅，挂好布帘，点亮灯笼，脸带刀疤的老帅哥便筹办开门迎客了。墙上的手书菜单上只有豚汁定食和三种酒，但只要客人乞求，老板会现做种种日式家庭料理。每道菜背后都有一位稀奇食客和一段温情的故事——每次看日剧《深夜食堂》，我都暗下信心，必定要亲身段验如许的氛围与美味。
>老式居酒屋：体贴
初到东京，我们下榻的旅社背后就有一个居酒屋聚集地。这是一条紧邻铁道线的冷巷，从莺谷站南口出来步碾儿两分钟即到。冷巷虽不长，却有十余家居酒屋立足个中，并且各有特性，烧鸟、烧贝、炸物、关东煮、拉面等应有应有。
每当夜幕莅临，这些居酒屋便会亮起灯笼、燃起炊烟，守候着那些从火车站走出来的上班族。
我们选了一家挂着红灯笼，主打烧烤、炸鸡、关东煮的民众酒场。掀帘而入，这里的光线和“深夜食堂”一样朦胧，陶质的碗碟，厚重的木吧台，以及吧台前和老板、厨师相谈甚欢的熟客。不外这里领域更大，除了能坐十余人的吧台外，尚有四张方桌，成群结队坐着喝得面色绯红、海阔天空的男女。虽听不懂他们在说些什么，却能体味那种借着酒劲卸下面具的轻松、酣畅。
我们点了炸鸡块、两样关东煮和几串盐烤以及两杯柠檬sawa（烧酒与苏取水、果汁调制的酒精饮品）。这些食品固然不及高级餐厅那么讲究、优美，但却至心统统：食材新奇，调味一心，口味光鲜，像家庭摒挡一样带来朴实的愉悦与对劲。而且价格自制：烤串和炸串80日元均一，其他小菜也不外两三百日元，而摒挡店随意一道菜都得上千日元。帅气的烧烤师在我们眼前的吧台里一边烧烤一边传菜给台前的客人，忙碌间不忘不雅视察人人对食物的反应。见我们吃得兴高采烈，便会投以感激的微笑。
席间，一位苦衷重重的中年须眉将西装挂在墙上，把公函包塞在桌下隔层，点了一瓶啤酒、一碟腌白菜，一小我安好而迟缓地享用着。这就是居酒屋的关切之处，无论你是结伴而行，还是孤身前去，都能各得其乐。
发明男同居酒屋
层叠闪烁的霓虹灯，宽阔的十字路口，彭湃的过街人群，鱼贯串梭的车流……走在新宿歌舞伎町的街道，彷佛置身《深夜食堂》开篇的画面，禁不住哼起那首主题曲：“你的白色呼吸，正乘着风向上……”《深夜食堂》在摄影棚拍成，本无真实原型，但拍摄场景模拟的就是新宿歌舞伎町附近。
在参见两间跟深夜食堂相似的居酒屋绝望而归之后，我们灰溜溜回到位于上野的旅馆，有时路过一条小巷，那阑珊的灯光，幽暗的街景像极了“深夜食堂”！不过，这些居酒屋满是会员制，非会员不得入内。我们探头探脑时，两位满脸彤红的老者推门走出。此中高瘦的老人显然喝得有点多，和服穿得歪歪斜斜，木屐也差点踩掉，左右的西装白叟虽也踉踉跄跄，但却很关怀地为他合上罩衫、穿好木屐。顺着还没关紧的店面往里一看，烟雾充溢、欢声笑语的吧台表里满是清一色的白头发老头！且没有女接待！忽见门前招聘启事指定要招60-70岁之间，身体健康的男性周末来做兼职接待员。再看周围商号全是“三男坊”、“狼之谷”一类暧昧一切的招牌——恍然大悟，这就是风闻中专为老年末年男同供职的居酒屋！又有两位白叟亲切地手挽手从另一家居酒屋走出，正预备举相机偷拍背影，忽见一名戴口罩的老人正眼露凶光地瞪着我们，走出很远还不时把稳地转头审察，吓得我收起相机乖乖觅食去。
