西双版纳美食,小编推荐必尝七大美食(2)
西双版纳美食推荐之二,香竹饭,香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年 11 月至次年 2 月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒内,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡 15 分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达 10 多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。
特别提醒:在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,因为糯米要用手捏,捏的时间越长,口感就越好。当地人说,吃糯米的时候,要边摸头边捏,那样才会越吃越香,说是这样说,可没人这样去做,其实只需在捏的时候加上一点油,就会更香。
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