食用碱和小苏打的区别，小苏打和食用碱是一样的吗？(2)
作者：时尚女人网 来源：www.nv43.net 时间：2021-09-04
区别三：小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。 区别四：食用碱和
区别三：小苏打可以起到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
区别四：食用碱和小苏打二者本质上没有区别，小苏打是粉末状的，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
区别五：食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热，味苦涩; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性
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