面食和米饭哪个营养？这类人吃面食好处多

中国的南北文化差异大，气候差异带来了饮食文化方面的多样。四川的火锅、湖南的湘菜、陕西的面食都是远近闻名的，这也引起了人们对于面食和米饭哪个更营养的争论。你知道面食和米饭哪个营养吗?肠胃不好可以吃面食吗?面食的做法有哪些呢?

面食和米饭哪个营养

对于上班族来说每天中午吃什么让很多人困扰。观察发现，写字楼中有90%的上班族是以外食来解决午餐问题的，其中包括80%的外卖盒饭，还有部分人选择自己带饭。不过他们的主食大多是米饭。其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

1、面食有更多维生素B族

久坐的上班族时常会感到疲劳，那是因为人体内维生素B1的含量过低导致的乏力，而缺少维生素B2会有肌肉运动无力、耐力下降的疲累感。馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，能有效缓解精神压力，提供人体所需营养，使人保持精力充沛，是慢性疲劳综合症患者的福音。

2、面食富含抗氧化物质的食物

国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

面食中的硒、谷胱苷肽含量远远高于大米，这些物质能有效防止脂质过氧化，降低甚至隔绝自由基对人体细胞的损害，增强人体免疫能力。从而达到缓解人身体、心理压力的效果，是缓解精神压力的良药。

钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

3、面食热量更低

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

肠胃不好可以吃面食吗

肠胃不好的症状主要表现有：胃痛、胃胀、恶心、呕吐、食欲不振、消瘦、贫血、大便不规律、口臭等等。那么肠胃不好可以吃面食吗?

“胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。

南方喜欢吃米饭的人，如果胃不好的话，可以尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物，否则也不利于消化。

吃面食能养胄，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。面经过发酵后，其滞气之性就会达为减轻，从而避免胃部发生胀气，而且更助于人体消化。

用酵母发酵的面食，还会大大增加它的营养价值，经酵母发酵后的馒头、面包所含营养比大饼、面条等没经过发酵的面食要高出3～4倍，蛋白质近2倍。

因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。